Il ruolo del fegato
La massa corporea magra è definita nello studio – pubblicato sulla rivista Alcohol Clinical and Experimental Research – come il proprio peso corporeo totale meno il grasso. "Riteniamo che la forte relazione che abbiamo riscontrato tra la massa corporea magra dei partecipanti e il loro tasso di eliminazione dell'alcol sia dovuta all'associazione esistente tra massa corporea magra e tessuto epatico magro, la parte del fegato responsabile del metabolismo dell'alcol", ha affermato il leader del gruppo di ricerca M. Yanina Pepino, professoressa di scienze dell'alimentazione e nutrizione umana presso l'Università dell'Illinois Urbana-Champaign.