"Sei come il cacio sui maccheroni", sai cosa vuol dire e perché si dice così?

"Sei come il cacio sui maccheroni", sai cosa vuol dire e perché si dice così? "Sei come il cacio sui maccheroni" è un'espressione dialettale romana che affonda le sue radici nel Medioevo. Un modo di dire molto conosciuto anche fuori dai confini della Capitale, a testimonianza di quanto sia diffuso. Il suo significato è molto semplice ed è da ricercare nella tradizione culinaria romana. Il formaggio insaporisce la pasta, rendendola succulenta, in un abbinamento che ha pochi eguali. Essere "il cacio sui maccheroni" vuol dire essere una persona semplicemente perfetta per una determinata situazione. Il segreto dell'abbinamento sembra stare nella presenza del glutammato che costituisce il quinto gusto dei formaggi e che arricchisce il gusto degli altri componenti. Alcuni modi di dire romani hanno radici molto profonde che arrivano persino fino all'antica Roma. In questo caso dobbiamo fermarci un po' prima, fino al Medioevo. Infatti, è durante il Medioevo che si comincia a sperimentare l'abbinamento formaggio e maccheroni, o meglio ancora, formaggio e carboidrato. Dal Medioevo in poi, quindi, le paste secche di grano duro e quelle fresche all’uovo di grano tenero avevano come condimento principale, se non esclusivo, il formaggio. Photo: Shutterstock Music: Korben

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