Laura Olivetti era nata a Torino, ma dagli anni '60 viveva a Roma. Laureata con lode in Lettere e Filosofia alla Sapienza, ha collaborato con la Cattedra di Igiene mentale della Facoltà di Medicina e Chirurgia curando numerosi studi. Iscritta all'Albo professionale degli Psicologi di Torino dal 1991, entra nel Consiglio di Amministrazione della Fondazione intitolata al padre nel 1979.
È stata membro dell'European Union Committee che nell'ambito dell'European Foundation Centre - di cui la Fondazione è membro dal 1998 - si è occupata dei rapporti tra Fondazioni e Comunità Europea.
Dal 2004 al 2008 ha rappresentato le Fondazione europee, aderenti alla European Foundation Centre, nell'International Committee del Council on Foundations di Washington (che svolge una funzione di promozione della cooperazione nel campo della filantropia a livello mondiale). Era inoltre membro del Hague Club, organismo che riunisce i responsabili delle principali Fondazioni europee.
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