«Il Consorzio - ha spiegato il presidente Nicola Bertinelli - punta ad introdurre una specifica selezione di qualità a garanzia del consumatore, agevolando, anche economicamente, i caseifici che decideranno di aderire all'iniziativa; di fatto, il Consorzio vuole operare da 'acceleratore' di un trend che è anche un'opportunità per i produttori».
In particolare, il progetto offrendo un incentivo ai caseifici per trattenere sulle loro scalere 30 mila forme che oggi hanno 24 mesi e 70 mila forme delle produzioni 2018. Lavorando sulla comunicazione, di concerto con la grande distribuzione, ha detto Bertinelli «puntiamo a portare sugli scaffali uno stagionato 40 mesi per Natale 2020. Al momento del lancio sono già 56 i caseifici aderenti, per un totale di oltre 31 mila forme. Il Progetto Premium "40 mesi" interagirà con le altre politiche del Consorzio, per sviluppare le vendite dirette dei caseifici e per contenere l'offerta di prodotto, in modo da mantenere le condizioni di equilibrio di mercato».
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