I GRASSI
Per ciò che riguarda il rischio di sviluppare diabete, il consumo quotidiano di 100 grammi di carne non processata incrementa tale rischio del 27%. Anche in questo caso il processamento degli alimenti risulta dannoso. Quali sono i motivi per cui la carne rossa aumenta il rischio cardiaco? Probabilmente intervenendo su altri fattori di rischio quali il profilo lipidico (aumenta il colesterolo LDL), l’obesità, l’insulino resistenza o la pressione arteriosa. Comunque, accanto agli effetti descritti, la carne rossa ha anche effetti indubbiamente positivi.