David Bouley starb an einem Herzinfarkt im Alter von 70 Jahren in seinem Haus in Kent, im US-Bundesstaat Connecticut. Der in Amerika geborene Koch mit französischer Staatsangehörigkeit hatte das Konzept der Nouvelle Cuisine mit seinem amerikanischen Stil revolutioniert und Generationen von amerikanischen Köchen beeinflusst.
Seine Ausbildung
David Bouley, der die französische und amerikanische Staatsbürgerschaft besaß, wurde in Frankreich von großen Köchen wie Roger Vergé, Paul Bocuse, Joel Robuchon, Gaston Lenôtre und Frédy Girardet ausgebildet. 1985 machte er sich im Restaurant Montrachet in Tribeca einen Namen. Zwei Jahre später, bereits mit Michelin-Sternen ausgezeichnet, eröffnete er sein eigenes Restaurant: Bouley in Manhattan. Für 30 Jahre war das Restaurant ein fester Bestandteil der New Yorker Gastronomieszene, bis es 2017 seine Türen schloss.
Sein Stil
Koch Bouley war einer der Pioniere des New American Style zusammen mit Daniel Boulud, Alain Ducasse und Jean-Georges Vongerichten. Bouley und seine Lust zu experimentieren in der Küche, wie die New York Times sagt, übertraf seine eigenen Grenzen und führte ihn zum Erfolg.
David Bouley gab seinen Gästen in seinen Restaurants keine Möglichkeit, das Menü zu konsultieren, weil er wollte, dass sie sich auf ihn verlassen. In der Tat sagte er 2012 zu Wine Spectator: 'Verlangen hat mit Geschmack zu tun. Mit dem Verstand zu kochen ist wunderbar. Aber was die Leute ohne nachzudenken wollen, kommt aus der physischen Erfahrung des Geschmacks'.
Der 11. September 2001
David Bouley wurde auch durch seine Initiative nach den Terroranschlägen vom 11. September bekannt. Der Koch hatte seine Bouley Bakery, die sich am Ground Zero in Manhattan befand, in ein Versorgungszentrum für Feuerwehrleute, Polizisten und andere Rettungskräfte umgewandelt, wo er zusammen mit seinem Personal und Freiwilligen täglich zehntausende von Mahlzeiten zubereitete.
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