FOLIGNO - Lunedì arriva a Foligno il Giro d’Italia. E per omaggiare la grande corsa le attività cittadine si sono particolarmente ingegnate dedicando vetrine e installazioni al grande Giro. Ma il genius loci tutto folignate non poteva dimenticare la tavola. E così tra le tante curiosità culinarie dedicate alla “Corsa in Rosa” al Chioschetto di Porta Ancona si sono inventati delle pizze dedicati ad alcuni dei corridori italiani in gara legando tutto alle regioni di provenienza degli atleti e, soprattutto, ai prodotti di quelle terre. A spiegare come è nata l’idea è Mariaclaudia Desantis, titolare del Chioschetto. “Abbiamo pensato – spiega – di omaggiare il Giro d’Italia e soprattutto la sua presenza qui a Foligno con delle preparazioni, e nello specifico delle pizze, esclusivamente dedicate all’evento. C’è la pizza Ciccone legata all’Abruzzo, quella Viviani al Veneto, la Nibali alla Sicilia, la Ganna al Piemonte e la Puccio all’Umbria. Detta così sembra una cosa semplice dove si lega un nome ad una regione. Ciò che invece è stato fatto ha riguardato una approfondita ricerca sui prodotti tipici di quelle terre che da quelle stesse zone abbiamo fatto arrivare in città. Penso alle nocciole del Piemonte ma penso anche all’ingrediente più insolito, e contestualmente particolarissimo, che è lo zafferano rosso abruzzese. È un’esperienza culturale in tutti i sensi: dalla ricerca alla tavola passando per la tradizione e l’innovazione”.

LA CITTÀ IN ROSA