Con gli stessi soldi che avremmo speso dal fornaio qualche mese fa, di fatto oggi compriamo un terzo in meno di pagnotta casareccia. Ed è questo uno degli effetti del rincaro dei costi che è piombato sulle tavole dei romani. Secondo un'analisi della sede romana della Cna, la Confederazione nazionale dell'artigianato, infatti, gli aumenti medi dei costi energetici e delle materie prime sono andati a finire tutti sulla filiera. Quindi, su chi i prodotti li realizza e, a cascata, su chi quegli stessi beni li acquista.

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Prima del conflitto russo-ucraino un chilo di pane casareccio veniva in media tre euro al chilo. Oggi viene venduto a 4 euro (+33%). Secondo l'organizzazione degli artigiani, per avere lo stesso incasso che i fornai avevano in precedenza, al bancone quella stessa pagnotta dovrebbe essere venduta a 4,50 euro. Invece, non è così e hanno dovuto anche loro tirare sul prezzo. A soffrire di più sono anche gli amanti del pane all'olio (costava 5 euro al chilo, ora viene 6,50, con un rincaro del 30%) e quello al latte (veniva 5,50 euro, ora viene 6,50, +18%). Gli aumenti hanno toccato anche la classica rosetta: il suo prezzo si attestava sui 3,50 euro al chilo, ora è a 4 (+14%).

E la mannaia si è abbattuta anche su un altro rito romano, quello della pizza comprata direttamente del fornaio. Ebbene, un chilo di pizza bianca è passato da 10 a 11 euro (+10%) e altrettanta quantità di pizza rossa viene venduta a 12,50 euro (+13%, prima era a 11 euro). E il cornetto è passato da un euro a un euro e venti centesimi (+20%). «Abbiamo già notato una riduzione dei consumi - dice Maria Fermanelli, presidente di Cna Roma - Ma la crisi delle materie prime non è nata da zero e non è solo la conseguenza della guerra: è una situazione complessa che sta vedendo gli artigiani agire con senso di responsabilità».

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