Triburger di kobe Ingredienti: 300 g. di macinato di manzo (il massimo sarebbe il kob-wangyu allevato in Italia) 100 g. di...
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Ingredienti:
300 g. di macinato di manzo (il massimo sarebbe il kob-wangyu allevato in Italia)
100 g. di pancetta
200 g. di funghi porcini
100 g. di provola affumicata
200 g. di pomodori verdi
100 g. di misticanza
rosmarino, semi di finocchio, mostarda, peperoncino, zucchero, olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Ricetta del manager gourmet Guida Anastasio Pugliese e dello chef Davide Cianetti del ristorante Galleria, della Galleria Alberto Sordi. Per pranzo va molto il triburger: tre bocconi di carne appena scottata, con tre condimenti differenti. Il primo si accosta a insalatina di porcini e pancetta cotta sotto vuoto con rosmarino a 80 gradi per 12 ore; il secondo con provola affumicata; il terzo con pomodori verdi caramellati in una soluzione di glucosio e peperoncino.
Vino
Chianti non troppo invecchiato Leggi l'articolo completo su
Il Messaggero