Tutti dicono di amare l'oliva extra vergine di oliva, ma in pochi lo conoscono, lo impiegano e sopratutto lo sanno conservare a regola d'arte. Per invertire questa tendenza arriva il vademecum tagliato su misura per i consumatori, con le giuste regole della corretta conservazione nei tre diversi luoghi, in casa, al ristorante e sullo scaffale. La Guida “Olio extra vergine d'oliva: un tesoro da custodire” presentata alla manifestazione milanese Olio Officina Festival, è stata messa a punto da Assitol-Associazione italiana dell'industria olearia, Apci-Associazione professionale dei cuochi italiani e l'Unione Nazionale Consumatori. Mantenere integre le proprietà dell'extra, dal campo alla tavola, è fondamentale per fruire delle caratteristiche, gustative e nutrizionali.