Esistono poche semplici regole per riuscire ad avere una frittura di calamari perfetta. Gran parte del lavoro va fatto prima della frittura vera e propria, ma dà...
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Ecco la ricetta
1) Una volta lavati e tagliati asciugate gli anelli e non salateli: questo renderà la frittura più croccante2) Non immergeteli nell'olio bollente se non dopo averli tenuti a temperatura ambiente: in altre parole non friggeteli se ancora congelati o comunque freddi
3) Importante è anche usare una padella molto capiente per non affastellare gli anelli e garanatire a ognuno una cottura regolare
4) Ogni anello deve essere completamente immerso nell'olio bollente
5) L'olio più adatto è quello di arachidi. Si può usare anche quello extravergine di oliva purché si sia certa della sua assoluta qualità e genuinità e acidità il più vicino possibile allo zero.
Buona frittura
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Il Messaggero