卡普里萨意大利披萨连锁店在罗马开设第七家餐厅

2020年由Angelo Scarpato和Marco Trepiccione联合创办的连锁企业，以那不勒斯美食为灵感的披萨炸饼店，主要关注卡普里岛，今天在罗马开设了第七家餐厅。披萨，炸饭团，意大利面煎蛋卷或bucatini，炸马苏里拉奶酪和甜点如pastiera，babà和卡普里蛋糕，所有这些都在一个让人想起那不勒斯湾最著名和最受欢迎的岛屿，即卡普里岛的环境中提供。Caprizza概念，每天烤制1500个披萨，平均收据25欧元，2022年的营业额为900万欧元，预计2023年将增长15%，没有任何偶然：Caprizza面粉混合物，由披萨大师Antonio Tammaro选择和生产，由Molino Iaquone用100%的意大利软麦，种植在Agro Pontino，Maremma laziale的Sabina和Comino山谷的罗马乡村，使Caprizza签名的披萨独一无二。面团，轻盈且易消化，基于名为'Biga'的系统：面团在专门为此功能制造的视线细胞中发酵两次，能够保持恒定的4-5度温度。重要的是：计时器显示面团发酵了多久，以便正确进行发酵过程。