Le préféré du Pape François : le jambon espagnol

Avec tout le respect dû aux producteurs italiens, pour le Pape François, le meilleur jambon est espagnol. Il en raffole tellement qu'une charcuterie de Prati, à Rome, où des dizaines de jambons sont suspendus à l'entrée, a bien mis en évidence une belle lettre du Pape François. « Vatican, Saint-Siège, 7 juillet 2023. Cher frère, merci beaucoup pour le cadeau du jambon, très bon. Et merci pour le parchemin. Je prie pour vous et votre famille et je vous demande de ne pas oublier de le faire pour moi. Que le Seigneur vous bénisse, que la Madone vous garde. Fortement, François ». Stefano Paciotti, propriétaire de cette charcuterie familiale qui existe depuis 1970, ne cache pas sa satisfaction et son émotion pour l'appel reçu l'été dernier. Il ne pouvait pas y croire. À l'autre bout du fil, c'était bien le Saint-Père : qui venait de goûter le jambon cuit, ibérique à 100%. Paciotti, en tant qu'ambassadeur de la marque Mondo de l'entreprise Rosa, a inventé et formulé au niveau industriel, avec l'entreprise turinoise, ce produit : un partenariat à 50% entre l'Italie et l'Espagne. « Nous avons fait importer la matière première, des cuisses de porc ibérique de race pure et à Turin, avec l'artisanat et le savoir-faire italiens, il a été transformé en jambon cuit », raconte-t-il. « Je l'ai présenté au ministère des Affaires étrangères et dans l'auditoire, il y avait l'assistant personnel du Pape, qui m'a proposé de le faire goûter au Saint-Père. Le 7 juillet, il l'a goûté au déjeuner et après une demi-heure, le téléphone de la charcuterie a sonné. C'était lui ».