Nel 2017 sono stati segnalati dal sistema di allerta rapido europeo (Rasff) ventidue casi di intossicazione dovuti al consumo di filetti di tonno. Di questi dieci si sono...
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Il dubbio concreto denunciato dalle autorità spagnole, Paese da cui proveniva il prodotto all'origine dei casi di intossicazione lo scorso anno, era che i filetti di tonno fossero stati trattati illegalmente con estratti ricchi in nitrati e nitriti. L'obiettivo era di garantire un aspetto appetibile del prodotto ittico, al di là della sua reale freschezza.
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La analisi di laboratorio condotte da Altroconsumo hanno coperto 36 campioni di tonno acquistati presso supermercati, pescherie, banchi dei mercati rionali, sushi corner e alcuni ristoranti di Roma e Milano. Sono stati eseguiti esami per verificare la presenza di nitrati e nitriti non consentiti dalla legge.
In più si è quantificato il livello di istamina eventualmente presente, una sostanza tossica derivata dalla degradazione delle carni di tonno che a dosi elevate può causare la sindrome sgombroide, intossicazione che si manifesta con sintomi simili a quelli di un'allergia.
I risultati: un campione di tonno, acquistato in una pescheria di Roma, ha mostrato un tenore di istamina talmente elevato (1172 mg/kg, a fronte di un limite massimo di legge di 200 mg/kg) da far supporre un rischio per la salute dei consumatori che abbiano consumato quel prodotto. Quattro campioni con presenza di nitrati e nitriti denotano l'uso improprio di questo tipo di additivi.
I filetti di tonno incriminati sono stati acquistati presso un mercato rionale e due ristoranti di Milano e in un supermercato di Novate Milanese. Completano l'inchiesta anche i risultati relativi alla specie ittica commercializzata che hanno dimostrato come in almeno quattro casi sia stato venduto tonno obeso al posto del dichiarato tonno a pinne gialle, molto più pregiato, dunque di valore e prezzo superiore.
L'inchiesta integrale e gli esiti delle analisi sono stati inviati al ministero della Salute perché siano disposte analisi e i controlli necessari per la protezione della salute del consumatore e per evitare che casi di sofisticazione del prodotto arrivino sulla tavola di chi sceglie di acquistare. Leggi l'articolo completo su
Il Messaggero