Cacio e pepe, baccalà, frittini e tortino di alici. Sono alcuni dei piatti tipici della tradizione enogastronomica romanesca, accompagnati insolitamente ai vini del...
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Quelli che sembrano luoghi comuni di una cucina romana pesante e fatta solo di interiora e tre quarti verranno sfatati grazie alla rielaborazione delle ricette a base di pesce con l’unione del Sud Africa, una terra che sta dando molte belle scoperte in ambito vinicolo. Roma e il Sudafrica, due terre affascinanti ricche di storia e di cultura sono unite da una passione comune, quella per il buon cibo e l’ottimo vino.
A cucinare per gli ospiti sarà lo chef creativo Massimo Riccioli, che ha studiato un menù particolare, in abbinamento a pregiati vini sudafricani firmati SABI, società che vanta un accordo di esclusiva con 10 cantine top del Sudafrica, per importare nel Belpaese alcune delle più pregiate etichette, nate sotto sole del continente nero. Fuso orario lo stesso dell’Italia, clima mediterraneo, e parchi bellissimi.
“L’ idea – spiega lo chef Massimo Riccioli- è quella di evidenziare il lato cosmopolita e conviviale di Roma, che si rispecchia anche nei piatti infatti ho deciso di rivisitare i piatti di pesce della tradizione romana, come il baccalà, l’arzilla e la triglia. Tra i piatti che amo molto ci sono i primi, ma anche il baccalà che rinasce a nuova vita. La cucina romana è una cucina popolare e divertente che esalta lo stare insieme e il gioco”.
Per questa cena speciale il menù prevede: un Aperitivo di Benvenuto, degustando il vino: Costantia Uitsig MCC Blanc de Blanc 2012. Per poi passare ad un assaggio di Frittino e supplì di baccalà con fiori di zucca e zucchine, Misticanza Romana con Arzilla e mosto e minestrina e Tortino di carciofi e aliciotti. Il tutto accompagnato dal vino: Rietvallei Stondale Shiraz 2016.
Tradizione romana di pesce con Maccheroncino Cacio e Pepe di Gamberi, Spaghetti di farro aglio, olio e peperoncino con calamaretti, insieme ad assaporare il vino: Longridge Ou Steen Chenin Blanc demi-sec 2015. Poi un Filetto di Merluzzo reale con tortino di patate, accompagnato da Reyneke Sauvignon Blanc 2016.
E se si ha ancora qualche spazio per soddisfare il palato via libera al Sorbettino di melone bianco, il Tortino di ricotta e amarena con gelato al cioccolato, e le Ciambelline esaltati da un vino dalle note aromatiche come Paul Cluver Noble Late Harvest Riesling 2014.
Per maggiori informazioni e prenotazioni: il 21 marzo, al ristorante La Rosetta, Via della Rosetta, 8 Roma – Tel 06 6861002. Ad un costo di 80 euro a persona, vini inclusi.
Per info: www.sabiworld.it Leggi l'articolo completo su
Il Messaggero