Nel giro di una settimana può capitare di trovare un'addetta alle vendite di un supermercato in un punto vendita di un altro marchio. La difficoltà a reperire personale c'è anche per la grande distribuzione organizzata. Giovanni Scifoni, direttore acquisti del Gruppo Gros, un consorzio che riunisce 12 insegne di supermercati della Capitale (e che a Roma ha una fetta di mercato del 37%), lo ammette.

Quale situazione si può registrare tra i supermercati della Capitale?
«Abbiamo difficoltà a reperire personale specializzato, che si occupa della vendita del pesce, della gastronomia, della macelleria. C'è un tasso di turnover incredibile perché i dipendenti poi migrano da una società all'altra. Si tratta di un fenomeno molto forte soprattutto durante i periodi più caldi, come dicembre, quando iniziano questi veri e propri esodi».

I consumatori diventano sempre più esigenti e cercano al banco un addetto che abbia competenze specifiche. Dunque, qualcuno che non si limiti solo a pesare e imbustare, giusto?
«I nostri soci puntano molto sulla qualità dell'assistenza ai clienti. Alcuni di loro hanno realizzato una sorta di Academy per la macelleria e il pesce, garantendo un'assunzione alla fine del percorso».

Quali effetti hanno portato questi percorsi formativi finalizzati all'assunzione?
«Naturalmente, quando vengono attuati progetti del genere è perché si punta molto sulle risorse umane. Spesso, però, può capitare che chi partecipa a questi processi di formazione non arriva mai a compimento e l'azienda raccoglie molto poco. Solo due su dieci ce la fa».

Mancano specializzati, si riescono a trovare con difficoltà. Quindi, cosa può fare un supermercato?
«La grande distribuzione organizzata sta puntando molto sul confezionato anche per alleggerire la parte del servito per la quale è molto difficile reperire personale. A dir il vero questo è un fenomeno più presente al Nord che al Centrosud Italia, dove le famiglie preferiscono invece un contatto con l'addetto al banco».

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