La bistecca alla fiorentina patrimonio dell'Unesco. Questa è l'idea del sindaco di Firenze Dario Nardella, che dichiarato: «Ho comunicato...
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Intervenuto al convegno dal titolo "Produzione sostenibile nella Maremma toscana di carne bovina", che si è tenuto oggi pomeriggio al Palazzo dell'arte dei Beccai, il sindaco ha proseguito: «Mi auguro che con il contributo di tutti si
possa fare questa operazione, che non deve essere solo un'operazione di immagine, ma di sostanza. Ci deve servire a far comprendere che cosa significano la cultura e la tradizione legate all'alimentazione e cosa vuol dire un'alimentazione sostenibile e consapevole»
«Il cibo è cultura e la bistecca alla fiorentina è un simbolo di qualità e tradizione del nostro territorio che si lega alla cura di alcune precise regole di taglio e della cucina - ha spiegato il sindaco -. E un simbolo culturale, prima ancora che gastronomico e fa parte di un patrimonio culturale immateriale. Ritengo pertanto che la bistecca alla fiorentina, con la sua qualità, con la sua tradizione, con le sue regole debba entrare a pieno titolo a far parte del nostro patrimonio culturale universale».
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Il Messaggero