Firenze vuole la bistecca fiorentina «patrimonio Unesco»

La bistecca alla fiorentina patrimonio dell'Unesco. Questa è l'idea del sindaco di Firenze Dario Nardella, che dichiarato: «Ho comunicato all'ambasciatrice d'Italia presso l'Unesco a Parigi Vincenza Lomonaco l'intenzione del Comune di Firenze, in accordo con l'Accademia della Fiorentina, di avviare la procedura per l'inserimento della bistecca alla fiorentina nell'elenco del patrimonio mondiale dell'umanità. Non è una procedura facile, ma neanche impossibile».

Intervenuto al convegno dal titolo "Produzione sostenibile nella Maremma toscana di carne bovina", che si è tenuto oggi pomeriggio al Palazzo dell'arte dei Beccai, il sindaco ha proseguito: «Mi auguro che con il contributo di tutti si
possa fare questa operazione, che non deve essere solo un'operazione di immagine, ma di sostanza. Ci deve servire a far comprendere che cosa significano la cultura e la tradizione legate all'alimentazione e cosa vuol dire un'alimentazione sostenibile e consapevole»

«Il cibo è cultura e la bistecca alla fiorentina è un simbolo di qualità e tradizione del nostro territorio che si lega alla cura di alcune precise regole di taglio e della cucina - ha spiegato il sindaco -. E un simbolo culturale, prima ancora che gastronomico e fa parte di un patrimonio culturale immateriale. Ritengo pertanto che la bistecca alla fiorentina, con la sua qualità, con la sua tradizione, con le sue regole debba entrare a pieno titolo a far parte del nostro patrimonio culturale universale». 
 

 

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