Costine di maiale alla griglia? Non è il modo giusto, parla lo chef

Tra la tipologia di carne da fare alla griglia le costine di maiale sono tra le più gettonate. Ma in realtà, come spiega l'executive chef di Evo Italian a...

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Tra la tipologia di carne da fare alla griglia le costine di maiale sono tra le più gettonate. Ma in realtà, come spiega l'executive chef di Evo Italian a Tequesta (Florida) Erik Pettersen, non sono l'ideale per il barbecue. Meglio farle al forno. Le costine di maiale sono troppo magre secondo lo chef perché possano venire cotte correttamente alla griglia. Se vuoi fare della carne bianca alla brace, meglio optare per il pollo. "Se marini correttamente il pollo - ha spiegato Pettersen - puoi assicurarti un piatto tenero, succoso e saporito". Crediti foto@Shutterstock
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Il Messaggero