1, 5 kg. di pesce di lago (anguilla, coregone, tinca, luccio, persico), 1 peperoncino
2 cipolle, 6 spicchi d’aglio, 2 patate, 500 g. di pomodorini
pane raffermo a fette, mentuccia, olio, sale e pepe
Esecuzione
In un grande tegame di coccio soffriggete l’aglio e la cipolla profumando con la mentuccia. Quando il tutto ha preso colore aggiungete il pesce (prima eviscerato, lavato e tagliato a pezzi), le patate e i pomodori tagliati a cubetti. Lasciate andare ancora per qualche minuto, poi aggiungete almeno un litro e mezzo di acqua. Fate cuocere a fuoco basso circa 45 minuti, spegnete il fuoco, fate riposare qualche momento e poi servite la zuppa in scodelle individuali dove avrete prima disposto fette di pane raffermo, ultimando con un “giro” di olio extravergine.
Vino
Est Est Est o Pinot Nero
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