Massimo Bottura: «Vi prego, non mettete la panna nella Carbonara!»

Dal 16 marzo è disponibile su Netflix Waffles + Mochi, la nuova serie originale prescolare con la partecipazione di Michelle Obama. Prodotta da Higher Ground, la casa di produzione di Barack e Michelle Obama, Waffles + Mochi sarà disponibile su Netflix con 10 episodi. Tra i protagonisti gli chef internazionali Massimo Bottura, Jose Andres, & Samin Nosrat, che abbiamo intervistato. Il 6 aprile sarà il Carbonara Day, la giornata internazionale della carbonara, e dopo una recente pubblicazione de Il New York Times, in cui veniva suggerita di aggiungere la panna alla ricetta tradizionale, il web si è diviso. Abbiamo chiesto dunque agli chef perché questo accanimento contro uno dei capisaldi della cucina romana e Italiana. «Chi mette la panna nella carbonara è meglio che passi a un'altra ricetta» ci racconta lo chef italiano, a cui risponde, scherzosamente, Jose Andres: «Lo sai Massimo che la Carbonara l’abbiamo inventata in Spagna?» Da lì Bottura racconta un aneddoto sulla rivendicazione delle ricette italiane da parte dei colleghi internazionali: «Ho fatto una cena a Milano una volta con lo chef Alain Ducasse. Era Natale, e abbiamo fatto un panettone soufflé, uscendo dalla cucina Ducasse ha detto: "Assaggia il panettone che ho fatto, è il migliore, lo abbiamo inventato noi!" Ormai è una moda, ma puoi dire ai milanesi, a casa loro, che i francesi hanno inventato il panettone?» (Servizio a cura di Eva Carducci)