Gnocchetti di topinambur, pancetta e funghi: la ricetta di Cecilia per Il Messaggero

Gnocchetti di topinambur, pancetta e funghi: la ricetta di Cecilia per Il Messaggero
di Michele Ruschioni
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Giovedì 29 Marzo 2018, 10:28 - Ultimo aggiornamento: 6 Aprile, 17:35

Il Topinambur è l'ingrediente meno noto di questa ricetta. Ma cos'è il Topinambur e come si utilizza in cucina? E' un tubero e possiamo tranquillamente definirlo come un cugino della patata. Cresce spontaneamente in Nord America, nelle aree del Medio Oriente (viene chiamato anche "Carciofo di Gerusalemme") e anche nelle nostre regioni ma, nonostante questo, sono pochi in Italia ad utilizzarlo. Negli ultimi anni, complice anche l'arrivo nei banchi dei supermercati di prodotti "esotici", questo tubero- il cui sapore rimanda al carciofo - si è ritagliato uno spazio nelle nostre cucine. E' un ingrediente versatile, ha dei valori nutritivi che ne consigliano il consumo e conferisce ai piatti quel tocco di originalità che non guasta mai. La nostra lettrice lo ha usato per creare una salsa con la quale accompagnare degli gnocchetti fatti a mano ma, se tagliato a listarelle, può essere messo anche nell'insalata.

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Una ricetta, quella che vi presentiamo nel nostro video, equilibrata, dove il piacevole sapore leggermente amarognolo del Topinambur, ben si è sposato con il guanciale e i funghetti saltati in padella. La ricetta è facilmente replicabile: basta avere in dispensa gli ingredienti giusti e dedicare alla preparazione il tempo necessario. E qui torna l'eterno problema che bussa puntualmente alla porta della nostra cucina: il tempo. Vuoi o non vuoi è sempre lui l'ingrediente principale. Tutto parte da qui. Il resto viene poi. Se avete del tempo a disposizione e volete sporcarvi le mani di farina lanciatevi senza timore, anche se non siete esperti. Ma prima di farlo contattateci (lericetteacasatua@ilmessaggero.it) come ha fatto la nostra lettrice: verremo a casa vostra per condividere quei momenti.
Perchè la cucina di casa resta uno dei luoghi più belli e accoglienti di casa.

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