Il cioccolato nero, spiega Katz in un articolo on line del quotidiano britannico Daily Mail, contiene teobromina, un alcaloide naturale che rinforza lo smalto e previene l'antiestetico cambiamento di colore dei denti. Lo stesso effetto non si ottiene con quello al latte, che anzi può provocare alitosi per il contenuto di zucchero e latte.
Via libera, invece, alle fragole da parte dell'odontoiatra americano: l'acido malico, un enzima che la frutta contiene, aiuta a ripulire i denti dalle chiazze provocate da vino rosso, caffè e altre sostanze. Mischiate al bicarbonato di sodio le fragole possono diventare, secondo Katz, un ottimo sbiancante natuirale, ma lo stesso effetto non si ottiene con i frutti rossi. Il tè verde, poi, è un'arma conpleta per l'igiene orale secondo l'esperto Usa: contiene i tannini, molecole generalmente non glicosilate, che impediscono che i batteri attecchiscano nella bocca e prevengono l'alitosi, ma anche i polifenoli che combattono gli acidi della bocca e i batteri.
Bere tè verde aiuta inoltre ad aumentare i livelli di fluoro nella bocca, riducendo l'erosione dello smalto. Poi c'è il formaggio, che aumenta il livello di ph della bocca rendendola meno acida e quindi impedendo anch'esso l'erosione dello smalto dei denti, e la frutta croccante e abrasiva come noci e nocciole (ma amche mele e pere), che fa una sorta di effetto scrub eliminando la placca dai denti. Non solo, perché mela e pera, grazie anche all'alto contenuto di acqua, aumentano la produzione di saliva, fondamentale per ridurre i batteri nella bocca.
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