Il segreto del cuore sano?
Il sugo di pomodoro

ROMA Il segreto per un cuore in salute? Un sugo di pomodoro classico, fatto con olio extravergine d'oliva e cipolla oppure aglio. Il E' il risultato della ricerca di studiosi dell'università di Barcellona, in Spagna, che gli hanno dedicato un articolo sulla rivista Food Chemistry.
Questo alimento principe della dieta mediterranea contiene, infatti, grazie agli ingredienti di cui è composto, circa 40 sostanze antiossidanti (polifenoli) che proteggono il cuore dallo stress ossidativo e quindi dall'invecchiamento.
Perché l'effetto salva-cuore sia efficace, secondo gli studiosi, gli ingredienti che compongono il sugo vanno consumati insieme, andando a creare, appunto, una salsa con la quale si può condire la pasta.

Mangiati separatamente, infatti, l'olio extravergine, l'aglio, la cipolla e il pomodoro non darebbero gli stessi benefici, secondo i ricercatori spagnoli, che utilizzando una tecnica chiamata spettometria di massa ad alta risoluzione hanno scoperto anche che il soffritto come base per il sugo contiene oltre ai polifenoli anche altre sostanze antiossidanti come i carotenoidi.