Dal report dell'Associazione Italiana Lattiero Casearia emerge che comprano mascarpone oltre 37 famiglie italiane su 100 con gli acquisti in aumento tra giugno 2018 e giugno 2019: le quantità di mascarpone venduti nei punti vendita della distribuzione moderna sono infatti cresciute del 5,2%, portando il mercato alla cifra record di 14.200 tonnellate per un giro d'affari di 84,2 milioni di euro.
La domanda di mascarpone, precisa l'analisi di Assolatte, è registrata dinamica perché anche l'offerta si è andata ampliando e diversificando con le aziende del settore lattiero-caseario che hanno proposto molte innovazioni che rispondono ai nuovi trend di consumo, come il mascarpone delattosato, quello biologico e quello light.
Infine è ricordato che oggi in un ipermercato si trovano fino a 10 referenze di mascarpone, in un supermercato fino a sette e fino a quattro nel libero servizio e nei discount.
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