«La carne delle lumache 'Helix' - spiega l'associazione degli allevatori - è facilmente abbinabile, contribuisce a rendere il piatto molto digeribile, grazie alla percentuale minima di lipidi e assicura nel contempo un adeguato apporto di proteine. E' facile da gestire in cucina, una volta lessata e intenerita, pronta da essere messa sulla pizza in forno senza altri trattamenti». La quantità necessaria è di 30-35 grammi, 7-8 lumache sgusciate, con «un costo reale simile ad altri ingredienti tradizionali come prosciutto, formaggio o cozze».
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