«Ora - dice ancora Sartorato - basandosi su una proiezione e assumendo la media di circa 5 dolci nel menù e ipotizzando che quindi almeno una volta su cinque venga scelto il tiramisù con un costo medio di 4 euro si ricava che, in due pasti fuori casa a settimana, il volume di affari del tiramisù sfiora il milione a pranzo e si attesta sui 3.388.622 euro a cena».
Nel commentare la sua creazione Andrea Ciccolella spiega di aver scelto un prodotto che rendesse omaggio al tiramisù, il dolce che gli ha dato grande soddisfazioni e per farlo - dice - ha deciso di scegliere l'oro, come la medaglia che ha vinto, un ingrediente delicato, che non altera il gusto del dolce.
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