Un altro grande classico che non poteva mancare è la pasta al forno, soprattutto cannelloni o tagliatelle. Quindi, il polpettone o polpette, specialmente al sugo. E la pizza, ovviamente! Ampio spazio per i risotti di ogni specie, in testa quello con i funghi. Ed infine, ma non meno importante: dolci! Torta sacher, torta di mele o al cioccolato.
Non mancano le menzioni a ricette regionali e particolari.
Cotoletta petroniana o alla bolognese: si tratta di una versione più ricca della semplice cotoletta, tipica del capoluogo emiliano: sopra alla fettina di carne di vitello fritta si mette del prosciutto crudo e delle scaglie di parmigiano reggiano tenero e si ripassa il tutto in padella con pochissimo brodo. Fettuccine alla papalina: una variante della più famosa carbonara, altrettanto gustosa e sfiziosa. Nelle fettuccine alla papalina troviamo un condimento di prosciutto crudo, panna, uovo e parmigiano. Carciofi alla romana, ricetta tipica della Capitale. L’ideale per questo piatto sono le cosiddette mammole, carciofo laziale che si distingue dagli altri per la sua forma rotonda e le foglie non spinose. Ribollita: piatto di recupero per eccellenza di tradizione toscana, le cui origini risalgono al medioevo. Ancora oggi fa parte della cucina casalinga, conosciuta e apprezzata in diverse varianti. Risi e bisi. Ricetta tipica della tradizione veneta, i cui ingredienti principali sono proprio riso e piselli.
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