«Da 15 anni dimostriamo che celebrare una festa con un menu d'eccezione che concilia gusto e sensibilità per gli animali è non solo possibile, ma anche semplice» commenta la Lav osservando che «la cucina vegana è pratica e alla portata di tutti, come dimostra il proliferare di scomparti veg in ogni supermercato, di ristoranti e blog dedicati». Sebbene in cinque anni gli agnelli macellati in Italia nel periodo pasquale «siano scesi di quasi il 14%, lo scorso anno, purtroppo, più di 350mila di questi animali macellati in Italia (dati Agri-Istat) sono finiti sulle tavole degli italiani, in contrasto con la resurrezione che questa Festa rappresenta», aggiunge la Lav ricordando che 15 anni fa «erano più di 638 mila gli agnelli macellati».
Passi avanti, ma non bastano, conclude la Lav nel ribadire che «il consumo di alimenti di origine animale non è mai giustificabile, perché implica sempre sofferenza e morte, non solo a Pasqua.