Il loro valore è di 107.3 milioni di euro.
Lo scontrino medio del panettone artigianale si attesta intorno ai 28 euro, circa cinque volte di più dei prodotti industriali. Intanto, anche a Prato si sta affermando il calendario no limits per il panettone grazie alla creatività del maestro pasticcere pluripremiato Luca Mannori che ha presentato la Nuvola d'oro, esportando in tutta Europa un innovativo modo di degustare il lievitato delle ricorrenze. In totale, fanno sapere dal Sigep, il comparto, tra industriale e artigianale, conta 29 mila tonnellate di prodotto e vale 217 milioni di euro. Sotto il profilo delle vendite il panettone industriale è acquistato da circa 10 milioni di famiglie, dislocate in maniera più omogenea sul territorio rispetto a quelle acquirenti di panettoni artigianali (circa 2,3 milioni), maggiormente concentrate al Nord-Ovest.
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