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Venerdì 24 Maggio
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32 risultati
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Gita golosa ai Castelli: la top ten tra Ariccia Frascati ROMA - La cucina castellana, ma ancora prima l’atmosfera castellana, fanno parte della storia del mangiare fuori porta. Sapori netti, prodotti di fiera derivazione contadina e poi il vino sono impressi in infiniti dipinti e incisioni che testimoniano la contaminazione tra popolani e signori, come avveniva alla celebre Locanda Martorelli dell’Ariccia, frequentata dal pittore di paesaggi Joseph Mallord Turner e Massimo D'Azeglio.... |
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Dall’alto del gusto: i piaceri della buona tavola “con vista”. La top ten a Roma ROMA - Il piacere della cucina con quello della vista è una combinazione molto cara alla grande ristorazione. Basti pensare al successo del Jules Verne, ristorante del mitico Alain Ducasse che contempla Parigi dalla Tour Eiffel. Lo stesso per gli ospiti del Mulino Stucchi di Venezia, panorama dal canale della Giudecca a piazza San Marco. A Istanbul gli ospiti dell’Istiklal Hotel sanno che, al 360, come a dire la visione a 360 gradi,... |
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Più gusto all’aperto: la top ten dei ristoranti a Roma ROMA - L’abitudine di mangiare all’aperto nasce in antico come necessità legata al viaggio o alla casa. Solo nel XVII secolo comincia a diffondersi il pique-nique (prendere piccole cose, anticipando l’idea del finger food) come abitudine aristocratica: basti pensare al raffinato “dejeuner de chasse” di François deTroy per la sala da pranzo di Luigi XV nel Castello di Fontainbleau, o ai pranzi nei... |
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La carta dei vini: la vetrina del buon bere nella top ten a Roma ROMA - La vetrina del buon bere: Una grande rivoluzione culturale ha attraversato negli ultimi anni il mondo del vino e della ristorazione. Il passaggio dal “bianco o rosso dottò?” alla carta dei vini moderna, ricca di sezioni, divisa per regioni o per vitigni, ha rappresentato un salto di qualità per i clienti dei ristoranti. Il fenomeno di una selezione diffusa, legata anche al menù, nasce in Francia e si... |
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Vini e stuzzichini: fenomeno wine bar, la top ten a Roma ROMA - Il nome è inglese, ma l’invenzione è tutta italiana. Parliamo del wine bar. Oggi la formula di accompagnare etichette di qualità a stuzzichini o prodotti di nicchia si è diffusa ovunque, ma bisogna riconoscere alla città di Roma il merito di aver creato questo formato. Difficile parlare di date precise, ma senza dubbio bisogna risalire alla fine degli anni ’70. Titolari più sommelier... |
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Ricette: giovedì gnocchi. Versione scanzonata di un classico alla sorrentina GIOVEDÌ GNOCCHI Ingredienti 1kg. di patate farinose gialle 300 g. di farina, 1 uovo, 350 g. di fiordilatte, 500 g. di passata di pomodoro e 200 di pomodoro Camone, basilico, pecorino, pane raffermo, olio, sale e pepe |
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Gusto vegetariano: la top ten dei ristoranti a Roma ROMA - “Né carne né pesce” è un modo di dire per indicare qualcosa o qualcuno privo d’identità precisa. Niente di meno vero in cucina, dove l’alternativa verde al mondo delle carni e a quello del mare è praticata con sempre maggiore intensità dagli chef. Un approccio che, fra l’altro, intercetta i clienti desiderosi di “light” non disposti alla mortificazione del... |
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La Cina a tavola: la top ten dei ristoranti a Roma Otto, dieci scuole: i trattati sulla cucina cinese non sono univoci nel tentare di classificare una tradizione gastronomica imperiale di grandissima eleganza, strutturata nel tempo e nelle variazioni regionali. L’influenza delle dottrine mediche ha caratterizzato le ricette: il bravo chef deve infatti trovare un equilibrio perfetto tra componenti yin (femminili), come frutta e legumi, e yang, come proteine e fritture. Per provare a... |
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Il pranzo di Pasqua Per comprendere il significato profondo della Pasqua gastronomica, a Roma non si può prescindere dal forte impatto della Quaresima e dei suoi digiuni nella città del Papa Re: 46 giorni di proibizioni che segnavano anche una profana rinascita dell’appetito e dei commerci gastronomici. Basta leggersi il sonetto del Belli sull’oste contro il lungo periodo che ha per conseguenza che si è ridotti “a non... |
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Colomba pasquale, la ricetta originale COLOMBA PASQUALE Ingredienti Farina di grano tenero 500 gr. Lievito di birra 50 g. Burro 180 gr. Zucchero 350 gr. Miele 50 gr. e 5 uova Cedro e arancia canditi 160 gr. Mandorle non sgusciate e farina di mandorle q.b. Vaniglia, acqua fiori d’arancia Preparazione Roscioli, guru dell’arte bianca non è un tifoso della colomba fai da te («troppo laboriosa») ma non esita a fornire una ricetta adattata. Si... |
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Pasqua: dolce è la colomba del vate D'annunzio. La top ten romana ROMA - La colomba di Pasqua è un dolce recente. Nessuna origine medioevale, come per il panettone, ma una più banale nascita legata a logiche di produttività industriale. La colomba nasce in casa Motta, celebre stabilimento lombardo, famoso per i suoi panettoni, agli inizi degli anni ’30. Il suo creatore fu Dino Villani, direttore della pubblicità dell’azienda, seguendo l’idea di mettere a punto un... |
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Uovo di Pasqua fondente, la ricetta originale Uovo di Pasqua fondente, la ricetta. Ingredienti: 1 kg. di cioccolato fondente, 1 stampo da uova, 1 pennello da cucina, 1 termometro da cucina 150 g. di granella di nocciole Esecuzione Selezionate il tipo di cioccolato gradito, fatelo a pezzetti e mettetelo a squagliare molto lentamente a bagnomaria mescolando continuamente. Quando è sciolto spatolarlo su una lastra di marmo fredda fino a che non sia a 27 gradi (misurati col... |
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Uova di cioccolato, dalle antiche decorazioni su quelle di gallina al dolce di cacao ROMA - L’uovo, simbolo di risurrezione, metafora del mondo, ha una storia antica. Offerta destinata a Cerere, nella Roma dei Cesari, icona di fecondità,tradizione orientale che trova esempi analoghi anche egizi e persiani. L’uovo (in alabastro) nel significato di “nuova vita” si trova talvolta tra le offerte nei primi sepolcri cristiani. Le uova, interdette nel digiuno di Quaresima, assunsero così un valore... |
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“Dove diavolo posso andare a mangiare?” La guida ai ristoranti più irriverente del web ROMA - Dove posso andare a cena stasera? Dimmi dove sei e ti suggerisco un buon posto e come arrivarci. L'idea non è nuova, ma la variante sul tema è davvero originale |
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Estate più fresca con la grattachecca, ecco i 10 migliori chioschi della capitale ROMA - Sul «bere freddo» nella storia della gastronomia esistono esempi che datano fin dall’antichità, comprese alcune leggende destituite di qualunque fondamento, come uno pseudo passaggio della Bibbia, spesso |
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Fraschette, ecco le migliori sapori schietti e robusti ROMA - Ariccia, capitale della porchetta, paradiso delle fraschette è luogo ideale per una immersione nei sapori tipici della cucina di Roma. |
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Crudo di mare: da Romolo al porto fino a Le Tamerici, dove è imperdibile ROMA - L’abitudine di mangiare pesce crudo è entrata di recente nella storia della cucina e del costume legato alle abitudini alimentari |
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Gelato al cioccolato, ecco dove gustare quello più buono ROMA - La storia del gelato è antica almeno quanto il piacere del «bere freddo». Senza scendere ai tempi dei faraoni o di Re Salomone, abbiamo testimonianze attendibili secondo le quali gli antichi romani già |
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Pizza al taglio, una storia di passione. Ecco dove gustare le focacce imperdibili ROMA - Anche la pizza al taglio ha una sua storia. Tutto comincia a Roma nella seconda metà degli anni ’50 quando qualche fornaio più illuminato decise di allargare la sua offerta anche con prodotti come la pizza. La |
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Spaghetti alle vongole, da San Lorenzo a Settembrini: dove gustarli ROMA - Gli spaghetti alle vongole sono un piatto senza codificazione gastronomica antica. Inutile andarseli quindi a cercare sull’Artusi. |
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